[1]韩冬梅 李桐徽.酶法液化玉米淀粉技术的研究[J].现代农业研究,2018,(04):122-124.
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酶法液化玉米淀粉技术的研究
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2018年04期
页码:
122-124
栏目:
推广与实践
出版日期:
2018-04-09

文章信息/Info

作者:
韩冬梅 李桐徽
黑龙江省北大荒米业集团有限公司
关键词:
玉米淀粉中温α-淀粉酶液化
Keywords:
maize starch Q - q - amylase at medium temperature liquefied
摘要:
本试验是利用中温α-淀粉酶液化玉米淀粉,以期得到较高DE 值的产品,系统的研究了 液化过程中的主要影响因素及其相互作用。通过实验确定优化的最佳液化条件为:液化温度为 75℃,α-淀粉酶的用量为25mg 酶/g 淀粉,底物浓度为35%,液化时间为26min。此条件下水解液 的DE 值为56.55%。
Abstract:
This study was conducted to liquefy corn starch with medium temperature and high-q amy? lase in order to obtain high DE value products. The main influencing factors and their interactions in the liquefaction process were systematically studied. Optimized through experiments the optimum lique? faction conditions as follows: the liquefaction temperature of 75 ℃, the amount of alpha amylase is 25 mg/g starch enzyme, substrate concentration was 35%, the liquefaction time of 26 min. Under this con? dition, the DE value of hydrolytic solution is 56.55%.

参考文献/References:

[1] 张力田。淀粉糖(修订版).北京:中国轻工业出版社,1998
年11 月:142-144.
[2] 杨柳新,徐以撒. 淀粉液化液灭酶方法的研究.江苏石油化
工学院学报,第十四卷(3)22-24.
[3] 尤新。玉米深加工技术。北京:中国轻工业出版社,1999
年8 月:289.

更新日期/Last Update: 2018-04-16