[1]杨文君 赵祥杰 杨荣玲* 毕艳红 颜顺 刘政.小龙虾过敏原及其消减方法研究进展[J].现代农业研究,2018,(12):52-54.
　YamgWenjun Zhao Xiangjie Yang Rongling* Bi Yanhong Yan Shun Liu Zheng.Advances in research on crayfish allergens and subtractive methods[J].Modern Agricultural Research,2018,(12):52-54.
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小龙虾过敏原及其消减方法研究进展
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2018年12期
页码:
52-54
栏目:
病虫害防治
出版日期:
2018-12-10

文章信息/Info

Title:
Advances in research on crayfish allergens and subtractive methods
作者:
杨文君 赵祥杰 杨荣玲* 毕艳红 颜顺 刘政
淮阴工学院生命科学与食品工程学院
Author(s):
YamgWenjun Zhao Xiangjie Yang Rongling* Bi Yanhong Yan Shun Liu Zheng
College of Life Science and Food Engineering, Huaiyin Institute of Technology
关键词:
克氏原螯虾; 过敏原; 消减技术
Keywords:
procambarus clarkii;  allergen;  subtractive technique
摘要:
小龙虾（克氏原螯虾）营养丰富，味道鲜美，但却有高致敏性。本文综述国内外有关水 产品包括虾类的过敏原及其表位的研究、小龙虾的过敏原检测、小龙虾过敏原的消减技术等方面 的研究进展，为进一步研究小龙虾的过敏原及其消减技术提供一定的参考。
Abstract:
Procambarus clarkii is rich in nutrients and delicious, but highly sensitizing. This paper reviews the research progress on allergens and their epitopes of aquatic products including shrimps, the detection of allergens in crayfish, and the reduction techniques of crayfish allergens. To provide a reference for further study of crayfish allergens and their reduction techniques.

参考文献/References:

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相似文献/References:

[1]吴婷婷 杨荣玲 赵祥杰* 毕艳红 朱千林.小龙虾食用过敏的研究进展[J].现代农业研究,2018,(11):106.
　Wu Tingting Yang Rongling Zhao Xiangjie* Bi Yanhong Zhu Qianlin.Research progress on food allergy with crayfish[J].Modern Agricultural Research,2018,(12):106.

备注/Memo

备注/Memo:
*基金项目：淮安市重点研发项目：盱眙龙虾变应原鉴定及加工脱敏关键技术与应用 淮安市科技局（项目编号：HAS201603） 淮阴工学院大学生创新训练项目：小龙虾各部位嘌呤含量分布及其减量加工工艺研究 淮阴工学院（项目编号：Z205C17535） 作者简介：杨文君（1995.12-）女，汉族，江苏常州市人，研究生在读，淮阴工学院，研究方向：生物化工。
更新日期/Last Update: 2018-12-10