[1]张诗卿 高银爽 赵雪.酶-超声波法提取桑葚中花青素及其稳定性的研究[J].现代农业研究,2019,(7):35-36.
　Zhang Shiqing Gao Yinshuang Zhao Xue.Study on Extraction of Anthocyanin from Mulberry by Ultrasonic Wave and Its Stability[J].Modern Agricultural Research,2019,(7):35-36.
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酶-超声波法提取桑葚中花青素及其稳定性的研究
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《现代农业研究》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2019年7期
页码:
35-36
栏目:
种植与养殖
出版日期:
2019-06-14

文章信息/Info

Title:
Study on Extraction of Anthocyanin from Mulberry by Ultrasonic Wave and Its Stability
作者:
张诗卿 高银爽 赵雪
吉林农业科技学院生物工程学院132101
Author(s):
Zhang Shiqing Gao Yinshuang Zhao Xue
College of biological engineering, jilin university of agricultural science and technology 132101
关键词:
桑葚; 花青素; 超声波法; 稳定性
Keywords:
mulberry; anthocyanin; ultrasonic method; stability
摘要:
优化酶-超声波法提取桑葚中花青素的工艺参数并对其稳定性进行研究。采用超声波 提取功率、纤维素酶添加量、提取时间和固液比进行工艺研究。运用光照、温度、金属离子等对 其稳定性进行研究。确定最佳提取工艺条件为超声波提取功率180W，纤维素酶添加量8mg/g， 提取时间25min，固液比1:20g/mL。花青素对光热敏感，H2O2和Fe3+对其稳定性影响较大，糖对 其稳定性基本无影响。该研究可为桑葚花青素的工业化生产、储存提供科学依据。
Abstract:
Optimization of Enzyme - Ultrasonic Extraction of Anthocyanin from Mulberry and Its Sta? bility. Ultrasonic extraction power, cellulase addition, extraction time and solid-liquid ratio were used to study the technology. The stability of light was studied by using light, temperature and metal ion. The optimal extraction conditions were as follows: ultrasonic extraction power 180W, cellulase addi? tion amount 8mg / g, extraction time 25min, solid - liquid ratio 1: 20g / mL. Anthocyanins are sensi? tive to light and heat, and H2O2 and Fe3+ have a great effect on its stability.

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
* 基金项目：吉林省科技攻关发展计划项目（20160204021SF） 作者简介：张诗卿，女，九台市，生物工程专业。 通讯作者：赵雪（1982.01-），男，吉林省蛟河市，医学硕士，讲师，研究方向：中药学。
更新日期/Last Update: 2019-06-14